Chef de Cocina
Con un ojo puesto en la tradición y el otro en la innovación, el chef Jian combina creatividad y una mente abierta para crear un menú que sorprenderá y deleitará. Antes de asumir su rol de chef de cocina en Hakkasan, Jian Heng Loo perfeccionó su arte por toda Asia durante un período de veinte años. Jian, nacido en Malasia, ha trabajado en restaurantes prestigiosos, incluyendo el Capella Singapore, un resort lujoso, y el Hotel G de Malasia. Consejos útiles: sus huéspedes favoritos pueden llamarlo Kenny.
Sommelier principal
Fontainebleau está encantado de sacar provecho del conocimiento y la comprensión de Brian luego de recibir su certificación de Court of Master Sommelier. Creció en una familia aventurera y culinaria que sembró las semillas de su apreciación por la exquisita gastronomía y el vino para toda su vida. Antes de unirse al equipo de bebidas de Fontainebleau, pasó tres años como sommelier en el restaurante insignia del chef Michael Schwartz, ganador del premio James Beard, y en Michael's Genuine Food & Drink en el Design District de Miami.
