Bleau Fish

PROGRAMA DE MARISCOS Y PESCADOS, DEL OCÉANO A LA MESA

Corbatín Bleau

PRUEBA BLEAU FISH | MUNDO MARINO
Scarpetta | StripSteak | Hakkasan

PARA REFLEXIONAR
por The New York Times

El vicepresidente de operaciones culinarias de Fontainebleau, Thomas Connell, y su equipo han llevado la frescura a otro nivel con BleauFish, el programa de pescados y mariscos del hotel, del océano a la mesa. Este programa les proporciona las langostas, las pinzas de cangrejo y los pescados más frescos a los famosos restaurantes galardonados de Fontainebleau.

BleauFish proporciona la mayoría de las 500 libras de pescados y mariscos que se usan diariamente, donde los animales vivos pescados se reciben y se colocan en una colección de tanques de agua salada de 2,000 galones llamada "Mundo Marino". Diseñado y construido por Living Color Aquariums de Fort Lauderdale, Mundo Marino incluye comodidades aptas para los animales marinos, incluidas agua con temperatura controlada (las langostas espinosas prefieren el termostato a 70 grados; las de Maine lo prefieren a 50 grados).  El mural de color azul como el océano en las paredes de Mundo Marino y las luces de los tanques, con temporizadores para imitar los patrones del océano, relajan a los peces.

"Queremos que se sientan como en casa", dice Connell. "Cuanto menos estrés sienta un pez, más delicioso será. Y es por eso que hicimos esto: para ofrecerles a los huéspedes los pescados y mariscos más frescos posibles. Literalmente pasamos del océano a la mesa en cuestión de horas".

Disfruta losrestaurantes de Fontainebleau